마음수련 식단표
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GBT(Green Brain Table) 개요
GBT(Green Brain Table)는 '머리가 맑아지는 식탁'이라는 의미입니다.
지중해식 식단부터 18년 묵은 천일염, 한국 문화 명인으로 선정된 도해 된장 등 엄선된 식재료를 가지고 건강한 음식을 제공하는 식당입니다.
마음수련 메인센터 식당의 철학
1. GBT에서는 신선하고 깨끗한 제철재료를 사용합니다.
2. 명상에 집중할 수 있도록 자극이 적고 소화가 잘 되는 음식을 제공합니다.
3. 지역 경제 활성화를 위해 식당 재료를 논산의 로컬푸드를 위주로 사용합니다.
식단 구성
GBT 메뉴는 건강식단 3가지로 만들어집니다.
1. 지중해 식단 2. 사찰음식 식단 3. 다이어트 식단
지중해식단
지중해식 식단은 지중해 연안(그리스, 이탈리아, 스페인,등)에서 주로 먹는 식단입니다.
식물성 식품과 올리브유, 생선, 견과류 섭취를 강조하고 붉은색 고기와 가공식품을 제한하는 식사법이기 때문에
통밀, 견과류, 콩류, 야채 과일의 비율이 압도적으로 높고 지방은 거의 올리브오일을 위주로 섭취한다.
GBT 식당은 한국형 지중해 식단을 만들기 위해 일주일에 1번 이상 생선류가 제공하고 해산물, 계란, 가금류인 닭과 오리 등이 적절히 배합하여 구성하고 있습니다.
<지중해 식단의 장점>
혈당, 혈압, 콜레스테롤을 조절하여 대사 질환이나 심혈관 질환 예방에 도움이 됩니다. 미국심장학회(AHA)는 지중해식 식단을 심혈관 질환의 위험을 줄일 수 있는 건강한 식생활 패턴으로 인정하기도 했습니다.
지중해식 식단에 풍부한 식이섬유는 장내 유익균인 프로바이오틱스의 먹이가 되어 장 환경을 좋아지게 만듭니다. 식이섬유는 수분을 흡수하는 성질이 있어서 대변부피를 늘려 배변활동이 원활하도록 도움을 줍니다.
사찰음식 식단
불교에서 승려들이 먹는 음식으로 흔히 절 음식이라 불립니다.
신선한 나물위주로 구성되어 있으며, 파, 마늘 등의 향이 강한 재료는 적게 사용하기에 담백하고 깔끔한 맛이 납니다.
<사찰음식의 장점>
식이섬유, 비타민, 미네랄과 다양한 항산화물질이 풍부해 세포손상을 예방하고 노화를 늦춥니다.
사찰음식은 채소 위주이기에 심장건강에 좋고 당뇨 등 각종 성인병 발병위험도 줄일 수 있습니다.
사찰 밥상에서 고단백 저지방인 두부는 매우 중요한 식재료인데, 두부, 콩류 등 식물성식품은 콜레스테롤함량이 낮아 만성질환자들의 식단관리에 도움이 됩니다.
다이어트 식단
GBT 식당에서는 매일 샐러드가 제공됩니다.
샐러드는 올리브오일과 화이트와인 식초로 만든 드레스와 함께 먹을 수 있습니다.
매 식단에는 비타민, 탄수화물, 단백질, 식이섬유등 영양소가 부족하지 않게끔 골고루 제공하고 있습니다.
<샐러드의 장점>
생채소와 과일에는 섬유질이 풍부하기에 비만과 제2형 당뇨병, 변비를 예방할 수 있습니다.
또한 항산화 비타민 A와 C, 칼륨 등의 많은 중요한 영양소를 제공합니다.
아침마다 제공되는 선식
매일 아침마다 23가지의 100% 자연야채와 100% 자연곡물로 만든 건강한 선식을 제공합니다.
각 신체기관에 맞게 필요한 채소와 곡물을 배합하여 몸의 균형을 잡아주는 건강한 선식입니다.
GBT의 3원칙
1.clean
식당 내부와 주방, 음식의 청결을 유지힙니다.
직원들은 매일 식당 내부와 주방을 청소하고, 재료를 씻을 때엔 초음파 세척기를 사용하여 잔류 농약의 99%를 제거하고 있습니다.
2.safe
음식을 드시는 분들과 준비하시는 분들의 안전을 생각합니다.
3.quality
최상의 음식 퀄리티를 위해 직원들은 항상 요리를 연습하고 연구합니다.
몸에도 좋고, 두뇌에도 좋은 음식을 연구하고 노력합니다.
GBT SNS계정
인스타
https://www.instagram.com/gbt_greenbraintable?igsh=ZGh4ODhqZTE0d2I2
블로그
https://m.blog.naver.com/greenbraintable
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